简析烹饪管理对当下有何意义及影响

　　摘要：在城市的压力下，厨艺课或许是一个释放自己的窗口，尤其那些为了放松去旅行、度假的人们，在享受假期的同时可以用一节厨艺课彻底放松，一边学习治愈系的美食，一边认识陌生而有趣的人们，厨艺课或许能成为旅行度假中一种新的社交生活方式。

　　来自意大利的大厨Stefano熟练地将面团任意伸展拉扯，并详细的讲解着意大利面最适合的软硬程度怎么分辨，周围的一群学员认真地做着记录，并不停地提问。这一幕就发生在北京富力万丽酒店内，周围的这一群学员来自各行业的，有的是热爱烹饪的生活达人，有的是想要学一道星级美味的年轻人。蛋蛋说，自己从小就热爱意大利这个国家，觉得在阳光灿烂的国度里生活是件非常惬意的事情。虽然由于种种原因未能到达，但这次能来学习菜肴色泽和烹饪技巧都堪称一流的意大利菜，总算圆了自己的一个梦。

　　“其实，烹饪班是一个拉近顾客与厨师距离的好机会，顾客和厨师可以零距离交流，而不像在餐厅那样只是呆板地用餐。在烹饪课上，学员不仅学习做菜的技术，还能结交有共同爱好的朋友。这也是我钟情于酒店厨艺课的原因之一”蛋蛋解释道。就像这一次，他便结识了两位来自意大利的女孩，她们告诉蛋蛋这位大厨在意大利很有名气，没想到在中国竟然能参加他的烹饪课程，纯正的意大利菜是她们思乡时最好的慰藉。

　　因为喜欢厨艺课，去到不同的城市时蛋蛋都在所住的酒店厨艺课里留下了痕迹，而且也因为这个原因，他的朋友遍及各处，他说，在旅行中参加酒店的厨艺课，你能结识各式各样的人，有全职太太，有IT精英，有知名的企业家，还有各国的留学生......最有意思的是他在成都的丽思卡尔顿酒店的厨艺课认识了一个漂亮的成都姑娘，这个女孩特别喜欢做饭，看见蛋蛋娴熟的烹饪技巧便折服了，深入聊天后又得知他在北京开餐厅，便毅然决然的跟随他来到北京的餐厅学艺。蛋蛋说，这些厨艺课上的陌生人让他的每一次旅程都充满了惊喜。

　　海滨酒店的烹饪课

　　不仅美食，烹饪同样是酒店度假生活的一部分。

　　在蛋蛋的记忆中，最惬意的一堂厨艺课是在三亚文华东方酒店依山傍海的海角轩，那里是欣赏海上日落、感受海风轻拂的绝佳地点，而厨艺课程则开在餐厅距海最近的一层露台上。阳光清新明媚，摇曳椰影、阵阵海风带来阵阵清凉，触手可及的大海蓝得耀眼，这样的环境可以激发“厨师们”对于美食美景的更多激情与创意。

　　作为海角轩备受喜爱的美食之一，“烧烤带子”是蛋蛋印象最为深刻的一道菜。主厨先介绍制作“烧烤带子”的原料及辅料，作为这道美食的主角，带子一定要新鲜，都是当天打捞后直接送入厨房，而其中只有硕大肥美的带子才可以用于本道佳肴中。在厨师长肖恩?兰登(Shaun Langdon)的指导下，各位学员将带子双面微煎，最大程度地保留其原汁原味的同时散发出微微的香味。当主角就绪后，“厨师们”就可以把带子和精心调制的青豆火腿泥、黑布丁屑、油茴香和烟熏苹果喱一一摆入盘中。

　　在教学过程中，蛋蛋了解到这位年轻帅气的大厨来自澳大利亚，生长在酷爱垂钓和烹饪的家庭，在13岁的时候就拥有了属于自己的小船。这样的成长经历让他对海鲜有了独到的感知。在这位厨师长的垂钓以及烹饪故事中，蛋蛋对酒店出品的菜肴也有了更深一步的了解，因为了解所以喜爱。

　　在酒店的餐厅面朝大海，享受着自己烹制的海鲜美味，与旅途中邂逅的朋友分享心情，这样的海滨酒店度假更具风情。

　　钓胜于鱼

　　一堂好的厨艺课，能够让连菜刀都不会使的人在短短时间内对烹饪大感兴趣，尤其是在旅途中的酒店里，你将面对不同地域、不同文化的烹饪艺术。在名厨们的艺术表演中，住客们既能获得愉悦的感官体验，又能享受自己与他们合作而成的美食。

　　欣赏着上海半岛课堂上黎永冠师傅烹制水晶蒸饺的绝活，那些饺子皮并非用擀面杖擀出来的，而是他用菜刀刀面在面团上左右各转半下压出来的，所有动作一气呵成，神乎其技。在城之厨移动餐厅的厨艺课堂上，主厨刘高辰切洋葱丁先不切根，中间劈3层后，横切一下即切成了细丁。每次演示都获得了学员的阵阵喝彩。酒店的厨艺课对于旅途中的住客们，同时也是一场异彩纷呈的表演。一边动手模仿，一边欣赏大厨的绝艺，这比影院、商场更能令你忘却旅途中的烦恼。

　　事实上，上一堂酒店中的美食课与真正拜师学厨艺有着很大差别，北京华贸丽思卡尔顿香溢餐厅的厨师长李兆栋就说过：“我会让自己的学徒亲手腌制牛肉，但是不会让客人这样做。首先，客人家中的厨房设备条件不一定满足对食材的专业处理。其次，这不是专业的烹饪课程，如果步骤太多，对于非专业人士来说，他会混淆茫然。”

　　即使是精于烹饪的蛋蛋，他参加厨艺课很大的目的也都是这种旅行、美食相结合的社交方式本身，学艺还在其次。因为一次美食课，能令你的酒店之宿更富有趣味。

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文章名称： 简析烹饪管理对当下有何意义及影响

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