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作者：李康;张笑千;陈朝立;王蕾;于晓娟;陈泳彤;王雷明;刘军峰;钟俊辉;王小慧;
单位：华南理工大学先进造纸与纸基材料全国重点实验室;华润啤酒(控股)有限公司;深圳雪花啤酒有限公司;
摘要：啤酒糟蛋白(BSGP)作为一种来源于啤酒糟的蛋白质材料，具有良好的成膜性、可加工性和生物降解性，在食品包装膜材料领域展现出一定的应用潜力。单一BSGP膜的力学性能低、阻隔性能差等局限性，限制了其在食品包装领域的实际应用。采用聚乙烯醇(PVA)与BSGP共混策略制备BSGP/PVA复合膜，并系统研究复合膜的力学性能、阻隔性能、抗紫外性能、生物降解性及其在食品包装中的应用效果。与纯BSGP膜相比，BSGP/PVA复合膜的力学性能、阻隔性和抗紫外线性能均显著提升。BSGP与PVA质量比为3∶2时，复合膜的拉伸强度达8.43 MPa,氧气透过率降至73.1 cm~3/(m~2·d·MPa),水汽透过率降至0.368 g·cm/(m~2·d),紫外线阻隔率接近100%,并具有良好的生物降解性能。将复合膜应用于草莓保鲜，能够有效减少草莓的质量损失、延长货架期并保持草莓新鲜度。研究结果可为啤酒糟蛋白在食品包装领域的应用提供技术支撑。
关键词：啤酒糟蛋白;;聚乙烯醇;;力学性能;;阻隔性能;;食品包装
基金资助：国家自然科学基金(U23A6005,32171721,22408111);; 深圳雪花啤酒有限公司委托技术开发项目(华啤技合(2023)7号);; 广东省基础与应用基础研究基金委员会卓越青年团队项目(2023B1515040013)
