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作者：廖云琼;康永刚;昌莉丽;
单位：徐州生物工程职业技术学院;
摘要：白酒糟是酿酒产业的副产品，是一种优质的粗饲料资源。白酒糟经微生物发酵后，能改善白酒糟营养特性，提高饲用价值，进而提高白酒糟的利用率。本文综述了发酵白酒糟的营养价值、发酵工艺及对动物生长、免疫、肠道健康的影响，旨在为饲用豆粕减量替代行动的深入实施提供参考。
关键词：发酵白酒糟;营养价值;发酵工艺;生长发育;免疫;肠道健康
基金资助：江苏省高等职业院校专业带头人高端研修资助项目(2023TDFX011); 江苏高校“青蓝工程”项目([2022]29号)
