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作者：陈启帆;侯洁;徐化能
单位：江南大学 食品学院， 江苏无锡 214122
摘要：为研究纤维素纳米晶(CNC)悬浮液在不同pH值及质量分数下的相变行为，使用偏光显微镜确定CNC液晶相的形态特征，获得了CNC形成向列相、胆甾相和双折射玻璃相的相图。通过稳态剪切和大幅振荡剪切测定了CNC体系的流变学性质，并利用傅里叶流变学分析体系流变行为与其微观结构演变之间的关系。结果表明，添加酸或碱能屏蔽CNC间的静电排斥作用，提高体系的凝胶化作用和非线性黏弹性，从而使向列相与胆甾相区域表现出明显的下降趋势。
关键词：纤维素纳米晶;溶致型液晶;流变学;胶体;自组装
基金资助：国家自然科学基金(21576116)。
