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作者：孙俊新;林桂军;
单位：北京第二外国语学院经济学院;对外经济贸易大学;
摘要：文章基于Euromonitor数据库和Tripadvisor网站的数据，构建了2006～2021年中餐国际化数据集，分析中餐国际化的典型化事实，并采用随机前沿模型测度中餐国际化效率，剖析中餐国际化的影响因素。研究发现，中餐国际化规模不断上升，中餐国际化的主要目标市场集中在中国周边国家(地区)和欧美国家；中餐国际化的平均效率在样本期内仅为0.589,国际化拓展空间集中在“一带一路”共建国家，平均而言有超过两倍的拓展空间；目标市场的经济规模、人口规模、移民规模、区域贸易协定、营商环境对中餐国际化效率有正向影响，地理距离、城市化率有负向影响，文化距离有U型影响。基于此，文章认为应重视中餐经济价值，制定系统化的中餐国际化发展战略；预防中餐国际化对目标市场的冲击，维护与华人社区关系；充分发挥区域贸易协定作用，营造良好营商环境，促进中餐的全球化发展。
关键词：中餐国际化;;效率;;影响因素;;潜力;;国际化策略
基金资助：北京市社会科学基金青年学术带头人项目(21DTR013)
