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作者：段志欣;王乐;刘丹;安欣冉;卢建军;
单位：太原理工大学省部共建煤基能源清洁高效利用国家重点实验室;太原理工大学轻纺工程学院;中国毛纺织行业协会;闽江学院服装与艺术工程学院;
摘要：角蛋白内二硫键结构严重阻碍蛋白酶对其高效降解，为提高酶对角蛋白的降解效率，分别构建了由蛋白酶Savinase 16L与有机膦化合物LKZ-610、β-巯基乙醇、亚硫酸氢钠、L-半胱氨酸组成的4种催化体系。以羊毛鳞片角蛋白为研究对象，采用5,5’-二硫代双(2-硝基苯甲酸)(DTNB)模拟反应、羊毛表面巯基测定及阿尔瓦登反应研究不同二硫键还原剂与二硫键的反应性，通过紫外可见分光光度计、扫描电子显微镜及X射线衍射仪等分析了催化体系对羊毛鳞片角蛋白的降解行为。结果表明：所选取的4种还原剂均可断开二硫键，其中LKZ-610可瞬时打开模拟物DTNB中98.12%的二硫键，其处理后的羊毛表面巯基含量达13.64μmol/g。对比不同催化体系对羊毛鳞片角蛋白的降解效果，优选出由LKZ-610与蛋白酶Savinase 16L组成的高效催化体系，其可在50 min内完全降解羊毛鳞片层，处理后羊毛织物质量损失率达35.81%,结晶指数由20.67%显著降低至4.25%。
关键词：蛋白酶;;羊毛;;二硫键;;角蛋白;;降解;;还原
基金资助：山西省基础研究计划项目(20210302124459)
