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作者：谢求璇;黄阔;郜晓妍;蔡斌;颜统晶;叶长文;李栋;丁伟;胡清源;张鸽;
单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院;华中农业大学食品科学技术学院;中国烟草总公司海南省公司海口雪茄研究所;西南大学植物保护学院;国家烟草质量监督检验中心;
摘要：为明确海南产区不同种植点晾制干筋期霉变雪茄烟叶中的霉菌种类及主要致霉菌，采用平板计数法分析海南产区5个种植点（儋州、乐东、屯昌、东方和五指山）晾制干筋期霉变烟叶中的霉菌数量，并进行了形态学和ITS测序鉴定，比较温度对致霉菌生长的影响。将致霉菌接种于未霉变雪茄烟叶上进行人工侵染，根据菌株在烟叶中的定殖情况确定主要致霉菌，并采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）-气相色谱质谱（GC-MS）技术分析致霉菌对烟叶挥发性成分的影响。结果表明：(1)不同种植点晾制干筋期霉变雪茄烟叶中主要霉菌种类存在差异：在屯昌、东方和五指山3个种植点的霉变样品中均检出谢瓦曲霉（Aspergillus chevalieri），占比分别为99%、90%和90%；儋州和乐东霉变样品中检出桔青霉（Penicillium citrinum），占比分别为60%和45%；儋州样品中检出草酸青霉（Penicillium oxalicum），占比20%；乐东样品中检出Aspergillus occultus，占比50%。(2)在温度37℃条件下4种致霉菌菌株生长均受到抑制。(3)Aspergillus occultus菌株致霉性强，易造成海南雪茄烟叶霉变。(4)海南雪茄烟叶霉变后酯类含量（质量分数）显著增加，十六烷酸甲酯、十五酸甲酯、硬脂酸甲酯和9,12-十八碳二烯酸甲酯可作为雪茄烟叶晾制干筋期霉变的潜在标识分子。
关键词：雪茄烟叶;;晾制;;致霉性;;霉菌;;挥发性成分
基金资助：中国烟草总公司重大科技项目“手工雪茄烟加工过程中霉变生防控制技术研究与应用”[11202201034(XJ-05)];中国烟草总公司郑州烟草研究院青年人才托举工程计划项目“手工雪茄烟霉变拮抗微生物的筛选和应用研究”(702021CR0090);; 河南省博士后科研资助项目“生物防治雪茄烟叶霉变的作用机理及效果强化研究”HN2024187(702024AS0350)
