来源：期刊VIP网 时间：
作者：袁晓;王欣悦;冯慧敏;李海渤;朱云娜;王斌;
单位：韶关学院生物与农业学院/广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室;粤北特色果蔬工程技术研究中心/韶关市园艺韶关学院工程技术研究中心;韶关市芥菜工程技术研究开发中心;
摘要：芥菜叶片颜色由一对等位基因控制，绿叶芥菜品种20Z6和紫叶芥菜品种20Z5是近等位基因系。为探明控制叶片颜色的等位基因之自然变异是否影响芥菜的贮藏特性，本研究将绿叶芥菜和紫叶芥菜均在低温(5℃)条件下贮藏，比较两者在整个贮藏期间的贮藏特性差异。结果显示：经过9 d的低温贮藏，绿叶和紫叶芥菜的失重率没有显著差异；低温贮藏期间，紫叶芥菜叶片的叶绿素、花青素、总酚、可溶性蛋白(贮藏3、9 d时)和总可溶性固形物含量均显著高于绿叶芥菜，而紫叶芥菜的活性氧代谢酶(过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶)活性大多与绿叶芥菜差异不显著或显著低于绿叶芥菜。表明紫叶芥菜的贮藏特性和营养品质显著优于绿叶芥菜，而紫叶芥菜具有更强的耐贮性主要与酚类物质等非酶抗氧化物含量有关，而与过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶等活性氧代谢酶活性的关系不大。综之，紫叶芥菜比绿叶芥菜具有更高的营养品质和更强的耐贮性，表明控制颜色的等位基因变异影响芥菜的耐贮性。该研究结果可为耐贮性强的芥菜新品种选育提供技术思路。
关键词：芥菜;;颜色性状;;等位基因变异;;贮藏特性;;花青素
基金资助：广东省普通高校重点科研平台和项目(2024GCZX006)
