来源：期刊VIP网 时间：
作者：吴鹏;李永华;徐建寒;江育荧;苑学霞;高瑞;赵彤;毕京秀;郝海宁;王惠军;刘平香;王玉涛;
单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;康县云山茶业有限责任公司;
摘要：为提高陇南夏茶利用率，本试验以5月10日、6月10日和7月10日采摘的陇南地区龙井43(LJ43)、小叶群体种(XY)、小叶群体种-老树(LXY)和福鼎大白-老树(FD)茶树鲜叶为研究对象，测定其茶多酚、总游离氨基酸、茶氨酸、γ-氨基丁酸含量和6种儿茶素、3种嘌呤生物碱、20种常见游离氨基酸含量，继而采用主成分分析、层次聚类分析和正交偏最小二乘判别分析对数据进行处理，综合评价不同品种夏茶原料的适制性，探究陇南夏茶原料品质的形成机理。结果表明，陇南夏茶中茶多酚含量较高，符合名特优农产品标准，但氨基酸含量略低；不同品种、不同采摘期茶树鲜叶品质成分均存在显著差异。就茶叶适制性来看，7月10日采摘的XY鲜叶的酚氨比最大，为17.68,其次为5月10日采摘的XY和LXY鲜叶；5月10日采摘的LJ43鲜叶酚氨比仅为6.56,且在不同采摘期均低于其他品种，因此，陇南无性系LJ43和FD更适合加工绿茶，当地的群体种更适合加工红茶。就不同生长阶段来看，夏季后期茶叶品质变化较前期大，其中5月10日至6月10日间，小叶群体种总游离氨基酸含量显著升高，茶多酚含量未发生显著变化，因此，就当地的XY和LXY而言，初夏茶叶品质优于末春时期。试验分析的31种化合物中，5月10日至6月10日间，4个茶树品种鲜叶中除GABA、Met和EGC含量水平上调外，其他化合物含量水平均发生显著下调或未发生显著变化；6月10日至7月10日间，仅茶碱含量水平在3个茶树品种中发生显著上调，表明夏季有利于茶碱的合成代谢，而G、EGCG等大部分儿茶素含量水平下调，这可能与盛夏温度高时儿茶素分解加速相关。该研究结果可为陇南地区茶产业高质量发展提供技术参考。
关键词：陇南;;夏茶;;氨基酸;;茶多酚;;品质分析;;酚氨比
基金资助：中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022159);; 山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2024A05)
