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作者：郝小聪;李欣宇;侯起岭;杨吉芳;安春会;王长华;叶志杰;张风廷;
单位：北京市农林科学院杂交小麦研究所;
摘要：为研究不同施氮水平对杂交小麦品质的影响，选择4个小麦杂交组合和1个常规品种，设置4个氮肥水平，在北京市农林科学院顺义小麦基地进行大田试验。结果表明，组合（品种）间各品质性状均存在极显著差异；氮肥水平对籽粒容重、蛋白质含量、面筋指数、硬度、湿面筋含量、形成时间和稳定时间均有影响，其中对容重、面筋指数和蛋白质含量的影响达到显著或极显著水平，但组合（品种）间各性状受施氮水平影响程度不尽相同；出粉率和吸水率受施氮水平影响很小。减少施氮量处理下，常规品种京冬17的蛋白质含量、湿面筋含量和稳定时间显著下降，面筋指数显著增加；BH3768的蛋白质含量、湿面筋含量和稳定时间呈下降趋势；京麦21、BH3606和BH9613的容重显著增加；京麦21的面筋指数显著增加，形成时间显著降低，处理间蛋白质含量和湿面筋含量无显著差异；BH3606的籽粒硬度、蛋白质含量和湿面筋含量呈下降趋势；BH9613在各处理中蛋白质含量、湿面筋含量和面筋指数无显著差异，但形成时间和稳定时间呈明显上升趋势。京麦21和BH9613的蛋白质和湿面筋含量不受施氮水平影响，BH9613的面团形成和稳定时间随氮肥减施呈增加趋势，不同于其他组合（品种）。
关键词：施氮量;;二系杂交小麦;;磨粉品质;;蛋白质含量;;面团品质
基金资助：国家小麦产业技术体系―杂交小麦（CARS-03-4）;; 北京市农林科学院科技创新能力建设专项―氮高效杂交小麦品种筛选及配套减氮栽培技术研究（KJCX20200418）;北京市农林科学院科技创新能力建设专项―小麦光温敏雄性不育种质资源收集、评价与创新（KJCX20230125）
