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作者：徐波;訾成怡;王剑;王以慧;赵瑞;胡希;罗登山;张博;郭东锋;李沁怡;赵泽玉;乔学义;
单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院;国家烟草专卖局;湖北中烟工业有限责任公司;山东中烟工业有限责任公司;安徽中烟工业有限责任公司;四川中烟工业有限责任公司;
摘要：【目的】明确中式雪茄香气特征，对比国内外雪茄烟产品香韵特征差异。【方法】感官评价52款国产雪茄烟产品和21款国外雪茄烟产品的香韵种类和强度，通过聚类分析和方差分析比较国内外雪茄烟产品的差异。【结果】（1）国产雪茄烟产品包括蜜甜香、清甜香、咖啡香、焦甜香、坚果香、烘焙香和奶香等7种香气风味类型，其中蜜甜香大类又可进一步细分为蜜甜豆香、蜜甜树脂香、蜜甜烘焙香、蜜甜坚果香、蜜甜咖啡香和蜜甜焦甜香类等6小类。（2）国外雪茄烟产品包括蜜甜香、咖啡香、豆香、辛香树脂香和坚果烘焙香等5种香气风味类型，其中咖啡香类又分为咖啡豆香、咖啡坚果香等2小类，坚果烘焙香类又分为坚果烘焙焦甜香、坚果烘焙豆香、坚果烘焙辛香等3小类。（3）国内外雪茄蜜甜香、坚果香、豆香、咖啡香和辛香存在极显著差异。【结论】国内外雪茄烟产品香韵特征存在明显差异，多数国产雪茄烟产品甜香明显，尤其是蜜甜香明显，多数国外雪茄烟产品坚果香、咖啡香、豆香、辛香明显。
关键词：雪茄烟;香韵;特征;感官评价
基金资助：中国烟草总公司重大科技项目“国产雪茄质量风格感官评价方法研究”（110202101061(XJ–10)）
