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作者：陈祖销;李俊营;藏照阳;张红杰;过伟民;孟杨;刘剑君;张富生;周汉平;王爱国;徐嫱;张艳玲;
单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院;河南省烟草公司平顶山市公司;河南中烟工业有限责任公司黄金叶生产制造中心;河南工业大学粮油食品学院;河南省烟草公司;
摘要：为明确烟叶烘烤过程烤房的温湿度场分布差异及其对烟叶质量的影响，通过在烤房内均匀放置温湿度传感器采集烘烤过程的环境温湿度数据，从垂直和水平角度分析气流上升式烤房的温湿度分布规律，并研究了烤房不同区位烟叶的烘烤质量差异。结果表明：(1)烤房垂直和水平方向的温湿度均存在显著差异，变黄前期至变黄中期差异较小，变黄后期至定色前期差异增大，定色中期至干筋后期差异减小，且烤房垂直方向的温湿度差异大于水平方向。(2)对烤房烘烤过程的温湿度时序数据进行聚类分析，可将烤房18个区位较好地分为3类，即高温低湿区域、中温中湿区域和低温高湿区域。(3)在鲜烟素质一致的条件下，烤后烟叶样品烘烤损失、上等烟比例、主要化学成分和外观评价得分整体上均没有显著性差异。(4)总糖、还原糖和淀粉含量在垂直方向有上层<中层<下层的趋势，水平方向有前端>中端>后端的趋势，两糖比值分布规律与之相反；垂直方向下层烟叶存在颜色纯正度、柔软度和油润感得分较高的趋势，水平方向中端烟叶存在颜色纯正度、光泽度、柔软度和油润感得分较高的趋势。基于烤房温湿度分布规律研究，有助于为烤房合理分类装烟和烘烤工艺仿真提供数据支撑。
关键词：密集烤房;烟叶烘烤;温度;相对湿度;分布规律;烟叶质量
基金资助：中国烟草总公司重大科技项目“烟叶烘烤大数据关键技术研究与应用”（110202101084）; 河南省烟草公司科技项目“烟叶模块化智能烘烤技术研究与应用”（2021410000240019）;河南省烟草公司平顶山市公司项目“烤烟鲜烟素质精准识别与烘烤工艺智能匹配技术研究与应用”（2021410401240111）
