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作者：谷兴亮;关诗宇;沈宏旭;刘林峰;刘峰;曲磊;秦立红;
单位：吉林省农业科学院中国农业科技东北创新中心;吉林农业大学;洮南市畜牧总站;洮南市动物检疫站;
摘要：为了了解草原红牛不同部位肌肉组织形态学特征，试验选取月龄、体重相近的7头健康草原红牛，屠宰后取后腿部、上腰脊部、腰部、肩胛部、腹部和后臀部肌肉组织制成切片，分别进行油红O染色、苏木精-伊红染色和NADH-TR染色，同时利用Image-pro plus软件检测了脂滴数量、肌纤维横截面积、肌纤维直径、肌纤维密度、肌束内纤维数、肌内膜厚度、肌束膜厚度和肌纤维类型。结果表明：草原红牛后腿部、腰部、后臀部脂肪组织之间脂滴数量均显著低于上腰脊部、肩胛部、腹部(P<0.05),经油红O染色的肌肉切片呈橘黄色或红色。对于肌纤维横截面积，后臀部显著高于腰部和上腰脊部(P<0.05),腰部显著高于上腰脊部(P<0.05);对于肌纤维直径，后臀部显著高于上腰脊部和腰部(P<0.05),腰部显著高于上腰脊部(P<0.05);对于肌纤维密度，后腿部显著高于上腰脊部、腰部、肩胛部、腹部和后臀部(P<0.05),肩胛部、腹部显著高于上腰脊部、后臀部(P<0.05);对于肌束内肌纤维数，肩胛部显著高于上腰脊部、腰部、腹部、后臀部(P<0.05),后腿部显著高于上腰脊部(P<0.05);对于肌内膜厚度，腰部显著高于后腿部和肩胛部(P<0.05);对于肌束膜厚度，腹部显著高于后腿部和后臀部(P<0.05)。经苏木精-伊红染色的肌肉切片呈粉红色，肌肉纤维细胞核呈淡蓝色，肌束膜和肌内膜清晰可见。不同部位间Ⅰ型肌纤维和Ⅱb型肌纤维的占比均差异显著(P<0.05),其中Ⅰ型肌纤维和Ⅱb型肌纤维占比最高的部位分别为上腰脊部和腹部，占比最低的部位分别为腹部和上腰脊部。NADH-TR染色后，Ⅰ型肌纤维呈深蓝紫色，Ⅱa型肌纤维呈蓝紫色，Ⅱb型肌纤维呈淡蓝紫色。说明肩胛部脂滴数量和肌束内肌纤维数最大，后臀部肌纤维横截面积和直径最大，后腿部肌纤维密度最大，腰部肌内膜厚度最大，腹部肌束膜厚度最大。
关键词：草原红牛;;肌间脂肪;;脂滴;;肌肉组织;;形态学
基金资助：国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37);; 吉林省科技发展计划重大科技专项(YDZJ202203CGZH039);; 吉林省畜禽遗传资源开发利用项目“肉用草原红牛培育”;; 吉林省农业科技创新工程项目“发酵玉米秸秆对肉牛气体排放、血液生化指标及瘤胃微生物的影响”
