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作者：白静;王会;崔丽伟;时明如;
单位：河南应用技术职业学院;河南牧业经济学院;
摘要：以聚乙烯醇（PVA）为主要原料，从绿茶中提取黄酮类化合物，作为抗菌剂，制备抗菌性能良好的绿茶黄酮提取物/PVA薄膜。采用复合酶解法提取绿茶中总黄酮，测定绿茶中总黄酮的抗氧化活性以及抑菌能力。将绿茶提取液与PVA按比例混合，用流延涂板法制成复合保鲜膜。结果表明：绿茶提取液与PVA的体积比为4∶6最为合适，具有较好的力学性能和光学性能。绿茶中总黄酮的还原力与吸光度呈正相关，DPPH自由基清除率在85%～90%之间，OH自由基清除率在25%～50%之间。绿茶提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单增李斯特菌均有明显的抑菌效果。绿茶/PVA复合膜对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为8.60 mm，其抑菌效果更为显著。研究为新型食品包装材料提供新思路，同时实现了绿茶的综合利用。
关键词：绿茶;;总黄酮;;抗氧化保鲜膜
基金资助：河南省高等学校重点科研项目（23A550021）;; 河南应用技术职业学院2020年度首席技师项目（2020-SXJS-HG01）
