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作者：汤晓召;周泽坤;杨祖顺;杨菁;马妮;罗荣爱;范璐;
单位：云南省疾病预防控制中心;昆明市五华区疾病预防控制中心;
摘要：目的 了解云南省市售禽畜肉中弯曲菌的污染状况，为食源性疾病的防控提供依据。方法 对2016—2022年云南省16个地（州、市）市售禽畜肉进行随机采样和弯曲菌检测，根据肉类别、样品采集年份、地区、采样环节和季度，对样品中弯曲菌的污染状况进行分析。结果 弯曲菌总检出率为9.21%(178/1 932)，空肠和结肠弯曲菌检出率分别为5.75%(111/1 932)和3.47%(67/1 932)。禽肉中弯曲菌的检出率（11.42%,160/1401）高于畜肉（3.39%,18/531），两者差异有统计学意义（χ~2=31.521,P<0.001）。弯曲菌在鲜肉、冷却肉和冻肉中的检出率差异有统计学意义（χ~2=38.975,P<0.001），冷却肉中检出率最高，为16.67%(39/234)，冻肉中检出率最低，为1.89%(5/264)。不同年份采集的样本弯曲菌检出率差异有统计学意义（χ~2=26.597,P<0.001；空肠弯曲菌χ~2=33.466,P<0.001；结肠弯曲菌χ~2=20.928,P<0.001）,2018年最高，为13.05%(65/498),2021年最低，为1.22%(2/164)。预包装与散装肉类中弯曲菌检出率差异无统计学意义（χ~2=3.703,P=0.054）。不同地区采集的样本中弯曲菌检出率差异有统计学意义（P<0.001；空肠弯曲菌、结肠弯曲菌均P<0.001）。不同销售场所采集的样本中弯曲菌的检出率差异有统计学意义（χ~2=26.218,P<0.001；空肠弯曲菌χ~2=18.081,P=0.001；结肠弯曲菌χ~2=11.188,P=0.017），网店和批发市场检出率较高。不同季度弯曲菌检出率差异有统计学意义（χ~2=8.029,P=0.045），第四季度检出率最高。结论 云南省禽畜肉制品中弯曲菌存在一定程度污染。建议改善肉制品储运条件，加强对禽畜产品在流通环节的监管以及风险监测工作。
关键词：弯曲菌;;禽畜肉;;污染状况;;云南省
基金资助：云南省重大科技专项计划(No.202002AE32005);; 云南省疾病预防控制中心科技计划项目(No.2022ZX002)~~
