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作者：王月蓉;赵广河;赵丰丽;覃云斌;陈静;张弘;
单位：广西师范大学生命科学学院;广西漓江流域景观资源保育与可持续利用重点实验室(广西师范大学);珍稀濒危动植物生态与环境保护教育部重点实验室(广西师范大学);广西师范大学应用生物学研究所;
摘要：以脐橙皮作为原料，采取超声协同纤维素酶辅助提取脐橙皮水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素及响应面试验对脐橙皮SDF的提取工艺进行优化，并评价其体外益生活性。结果表明，超声协同酶解辅助提取脐橙皮SDF的优化工艺条件是：液料比16 mL/g、超声功率45 W/L、超声时间40 min、纤维素酶添加量10.0μL/g,该条件下脐橙皮SDF提取得率为11.88%。体外发酵实验表明，超声协同酶解显著改善了SDF的体外益生活性。因此，超声协同酶解可被认为是一种对脐橙皮膳食纤维进行改性的优良方法，可为其在功能食品中的应用提供参考。
关键词：脐橙皮;;水溶性膳食纤维;;超声波;;纤维素酶;;益生活性
基金资助：桂林市科学研究与技术开发计划项目(20210217-18);; 广西科技厅重点研发计划项目(2021AB27009)
