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作者：费巧玲;王小兵;
单位：国家体育总局反兴奋剂中心;
摘要：食源性兴奋剂误服误用是导致运动员兴奋剂阳性检测结果的潜在风险因素之一。食源性兴奋剂是指来源于食品中的兴奋剂，包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或故意添加而残留的兴奋剂成分。蛋白同化制剂、利尿剂、刺激剂等是常见的食源性兴奋剂类别。近年来，随着检测技术的发展，更多类别的食源性兴奋剂被检出，如代谢调节剂、β-阻断剂等。食源性兴奋剂检测多采用液液萃取、固相萃取和QuEChERS等前处理方法，仪器分析方法包括气相色谱-串联质谱法、液相色谱-串联质谱法、核磁共振波谱法、免疫分析法和传感器分析法等。未来针对不同基质的食源性兴奋剂检测方法开发、食源性兴奋剂代谢研究及风险量化评估等是值得关注的研究领域。
关键词：食源性兴奋剂;;检测方法;;膳食补充剂;;动物源性食品;;植物源性食品
