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作者：李荣荣;蔡瑞;徐曦;田蕊;
单位：渭南师范学院环境与生命科学学院;华中科技大学环境科学与工程学院;
摘要：采用顶空-气相色谱-质谱联用技术分析不同比例的苹果渣和柑橘渣对麦秸混合青贮气味组成的影响，将柑橘渣和苹果渣按照质量比0∶4(T0组)、1∶3(T1组)、2∶2(T2组)、3∶1(T3组)和4∶0(T4组)的比例混匀，添加小麦秸将含水率调至65%左右，发酵45 d开封。结果表明：T2、T3和T4组氨态氮含量均在5%以下，青贮pH和乳酸含量无显著性差异。相比于T0组，T4组有更高的乳杆菌属相对丰度（P<0.05），更低的肠杆菌属和魏斯氏菌属相对丰度（P<0.05）。随着苹果渣混合比例的增大，乙酸乙酯和乙酸-2甲基丁酯等酯类化合物含量逐渐增加，而D-柠檬烯和α-金合欢烯等萜烯类化合物含量逐渐降低。肠杆菌属的相对丰度与乙酸、氨态氮和D-柠檬烯的含量呈极显著正相关（P<0.01），与乳酸、乙酸乙酯和乙酸-2甲基丁酯含量呈极显著负相关（P<0.01）。综上，苹果渣和柑橘渣以2∶2比例混合，发酵品质和挥发性物质都较好，且能最大程度利用柑橘渣。
关键词：柑橘渣;;苹果渣;;青贮;;气味
基金资助：陕西省教育厅项目（23JK0438）;; 渭南师范学院人才项目（2022RC24）
