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作者：吴艳;朴美兰;刘孝良;张禹;黄静雅;宋策;
单位：辽宁省蚕业科学研究所;
摘要：目的]为探索霜对北方抗寒桑叶成分含量的影响。[方法]以龙桑1号、吉湖4号、辽育16号、辽鲁11号和辽育8号5个桑树品种的霜前、霜后桑叶为试验材料进行营养成分含量的测定。[结果]霜后1-脱氧野尻霉素、槲皮素、异槲皮苷、芦丁、FRAP和DPPH含量均有不同程度的减少，其中1-脱氧野尻霉素和槲皮素达到显著(P<0.05)和极显著水平(P<0.01)，而异槲皮苷、芦丁、FRAP和DPPH下降幅度不显著；绿原酸、总黄酮、ABTS、α-糖苷酶抑制率含量均有不同程度上升，其中总黄酮和α-糖苷酶抑制率达到极显著(P<0.01)和显著水平(P<0.05)，而绿原酸和ABTS上升幅度不显著。霜前各成分之间存在不同程度的负相关和正相关关系，经霜后打破这种平衡，其中，1-脱氧野尻霉素与其他成分之间成负相关关系，而其他各成分之间均成正相关关系。由此可见，经霜后桑叶中的营养成分的含量发生较大变化，其中，影响最大的是槲皮素，经霜后，桑叶中的槲皮素含量平均为0.02 mg·g~(-1)，并有2个桑树品种中的槲皮素含量为0.00 mg·g~(-1)；受霜影响较小的是DPPH和绿原酸，霜前后分别升高5.19%和下降6.53%。[结论]霜前后各营养成分含量及其变化为食药用专用品种选育及资源高效开发利用提供理论支撑，霜后α-糖苷酶抑制率在部分品种中有较高的含量，可进一步开发利用。
关键词：霜冻胁迫;;抗寒桑树;;次生代谢物;;抗氧化活性成分;;动态变化
基金资助：国家蚕桑技术体系丹东综合试验站项目(CARS-18-SYZ01)
