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作者：邓洲;龚晨旭;何宇轩;曾勇军;黄山;
单位：教育部作物生理生态与遗传育种重点实验室/江西农业大学农学院;
摘要：以优质食味水稻品种柒两优2012（早稻）和泰优871（晚稻）为试验材料，设置施用化肥（NPK）、猪粪代替50%的化肥氮（1/2N+M）和石灰与猪粪有机肥配施（1/2N+M+L）3个处理，以探明石灰与猪粪配施对双季优质稻稻米品质的影响。结果表明，在加工品质上，与NPK相比，早稻季的1/2N+M和1/2N+M+L在2019年分别使精米率提高1.20和2.18个百分点；在2020年分别提高整精米率1.40和1.76个百分点。在外观品质上，与NPK相比，早稻季的1/2N+M和1/2N+M+L在2020年分别降低垩白粒率3.65和4.99个百分点，降低垩白度1.45和1.52个百分点；晚稻季的1/2N+M+L在2019年降低垩白度3.11个百分点。在食味品质上，与NPK和1/2N+M相比，早稻季的1/2N+M+L在2019年分别降低直链淀粉含量1.27和1.01个百分点，提高胶稠度4.74%和7.19%。与1/2N+M相比，晚稻季的1/2N+M+L在2020年降低直链淀粉含量0.89个百分点，提高胶稠度2.37%。与NPK相比，晚稻季的1/2N+M+L在2020年使消减值降低8.58%；在2019和2020年使崩解值分别提升38.04%和11.22%。在卫生品质上，与NPK相比，1/2N+M显著增加了2020年早稻精米中的镉含量；而与1/2N+M相比，1/2N+M+L显著降低了镉含量。因此，石灰与猪粪配施在提高土壤肥力的同时有利于改善双季优质稻的加工、外观、食味和卫生品质。
关键词：双季稻;;土壤酸化;;有机肥;;稻米品质;;镉
基金资助：大学生创新创业训练计划项目(S202410410043);; 国家自然科学基金项目(32260547);; 江西省水稻产业技术体系专项(JXARS-02-03);; 作物生物育种与高效生产江西省重点实验室项目(2024SSY04101)
