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作者：侯太江;李端端;赵良;张林;高峰;邢通;
单位：南京农业大学动物科技学院;
摘要：快大型白羽肉鸡木质化胸肌(wooden/woody breast,WB)作为近年来一类发生率高、品质特性差的异质肉，给全球肉鸡产业造成了严重的经济损失。目前，国内外学者已对WB开展了较多研究。本文主要综述了WB的品质特性和发生率，重点讨论了WB形成的影响因素及其潜在的发生机制，并总结了缓解其发生的相关饲养管理和营养调控技术，以期为深入理解WB的发生机制和开发相应的防控技术提供参考和思路。
关键词：肉鸡;;木质化胸肌;;品质特性;;发生机制;;调控技术
基金资助：国家自然科学基金面上项目(32272900);; 江苏现代农业产业技术体系建设专项(JATS [2024])
