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作者：严水文;邹豆豆;陈浩佳;杨彦;
单位：广东工业大学轻工化工学院;汕头广工大协同创新研究院;浙江工业大学化学工程学院;
摘要：乳液在食品、制药和化妆品等许多领域中都具有重要意义。然而由于乳液是热力学不稳定体系，相互之间可能会发生聚结和絮凝等现象，从而降低乳液的稳定性。微流控技术作为一种新兴的技术，可用于生产稳定性好、单分散性高、可调节液滴尺寸和内部液滴数的乳液。以乳液的不稳定现象和合成方法为引，讨论了影响微流控技术生成稳定乳液的多种因素，包括微流控芯片构建材料、形状和流体流速等。并对微流控中的液滴操作进行了简要叙述。
关键词：微流控技术;;乳液;;稳定性
