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作者：李倩;王际英;李宝山;王佩锋;王晓艳;孙永智;黄炳山;
单位：上海海洋大学水产与生命学院;山东省海洋资源与环境研究院,山东省海洋生态修复重点试验室;
摘要：为研究碳源对刺参(Apostichopus japonicus)配合饲料发酵效果的影响，以及发酵饲料对刺参生长、消化及非特异性免疫能力的影响，在发酵过程中添加2%的葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、可溶性淀粉和低聚果糖为碳源，选择最优发酵效果的配合饲料以不同比例替代基础饲料，配制成发酵饲料含量分别为0(D1)、5%(D2)、10%(D3)、20%(D4)、30%(D5)和40%(D6)的6组试验饲料，饲喂初始体质量为(27.03±0.12)g的刺参8周。结果表明：添加碳源显著提升了试验组酸溶蛋白和还原糖含量，发酵后1、3、4 d,低聚果糖组酸溶蛋白显著高于其他各组，发酵后2、4 d,可溶性淀粉组酸溶蛋白显著低于其他各组；发酵后1～4 d,可溶性淀粉组还原糖含量显著低于其他各组；与未加碳源相比，添加2%的低聚果糖可将发酵时间从4 d缩短至3 d,酸溶蛋白含量从11.88%提高到13.46%,还原糖含量从2.13%提升至3.15%;随着发酵饲料替代比例的升高，刺参增重率(WG)和特定生长率(SGR)均先升高后降低，WG在D4组最大值为78.93%;各组刺参体壁水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量均无显著性差异(P>0.05);发酵饲料显著提高了肠道消化酶活性，D2～D5组蛋白酶和淀粉酶活性显著高于其他两组，D4～D6组纤维素酶活性显著高于其他各组，肠道皱襞高度在D4组出现最大值；随着替代比例的升高，肠道碱性磷酸酶和酸性磷酸酶活性均先升高后降低，分别在D5和D4组达到最大值，D1组总超氧化物歧化酶活性显著低于其他各组，丙二醛(MDA)含量先下降后上升，D4组含量最低。研究表明：在刺参配合饲料发酵过程中添加低聚果糖作为碳源发酵效果最佳，可溶性淀粉发酵效果最差；以增重率为评价指标，经一元二次回归分析得出，体质量27.03 g的刺参饲料中发酵饲料的最适替代比例为24.69%。
关键词：刺参;;发酵饲料;;碳源;;生长;;消化生理
基金资助：山东省刺参产业技术体系(SDAIT-22-06)
