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作者：罗冰璇;段文学;张海燕;解备涛;张立明;
单位：青岛农业大学农学院;山东省农业科学院作物研究所/农业农村部黄淮海薯类科学观测实验站;养分资源高效利用全国重点实验室;山东省农业科学院;
摘要：为探究不同肉色甘薯品种块根的产量和淀粉特性差异，本试验在大田生产条件下，选取白肉、黄肉、红肉和紫肉代表性甘薯品种各3个，对其块根产量和淀粉特性进行比较研究。结果表明，白肉甘薯品种具有最高的平均干率和平均薯干产量，紫肉品种的平均鲜薯产量最低。白肉甘薯品种具有最高的平均支链淀粉含量和总淀粉含量，紫肉品种的平均支链淀粉含量最低而平均直链淀粉含量最高。紫肉甘薯品种的平均峰值温度、起始温度和终止温度均最高，红肉品种的平均糊化焓、峰值温度和起始温度均最低。白肉品种的平均D [4,3]、D [3,2]、D [1,0]、Dx(10)、Dx (50)、Dx (90)值均最高。综上可知，白肉甘薯品种具有较高的薯干产量和总淀粉含量，其中济薯25和济薯36的块根干率和总淀粉含量均显著高于商薯19,济薯36的薯干产量显著高于商薯19,与济薯25无显著差异；白肉甘薯品种的总淀粉含量和支链淀粉含量均较高，是加工淀粉和制作粉条的适宜品种。该结论可为不同肉色甘薯品种的栽培和加工利用提供数据支持。
关键词：不同肉色甘薯;;块根产量;;淀粉含量;;淀粉特性
基金资助：国家现代农业产业技术体系项目(CARS-10-B09);; 山东省重点研发计划项目(2022TZXD0028,2023TZXD001-02)
