来源：期刊VIP网 时间：
作者：翟顺龙;陈广晴;赵永伟;常剑波;张玉林;贺帆;王建安;
单位：河南农业大学烟草学院;河南省烟草公司三门峡市公司;
摘要：高海拔烟区烘烤季节较低的环境温度增加了常规密集烤房的热量散失。本试验以常规烤房为对照(CK),设置2个以常规烤房为基础的保温处理即烤房围护结构+地下保温处理(T1)和烤房围护结构保温处理(T2),研究其对烘烤过程中烟叶色素、淀粉酶、氨基酸代谢及烤后烟品质的影响。结果表明，烤房保温处理有利于烘烤时烟叶叶绿素的降解，而类胡萝卜素的降解与对照烤房相比差异不明显；烤房保温处理有利于提高烟叶淀粉酶活性，并且T1、T2处理烟叶中淀粉分支酶活性在烘烤前期降速快，有利于阻碍支链淀粉在淀粉降解后的合成和积累；T1、T2处理烟叶中氨基酸代谢相关转氨酶活性高于对照，能有效促进游离氨基酸的转化和降解；T1、T2处理烟叶氨基酸类前体中性致香物质总含量较对照分别提高32.72%和28.54%。可见，对密集烤房进行保温处理有利于烟叶色素降解，促进烟叶变黄，并促进淀粉的充分降解和游离氨基酸的分解，明显改善烤后烟品质。
关键词：密集烤房;;高海拔烟区;;保温材料;;色素;;淀粉酶;;转氨酶
基金资助：河南省烟草公司三门峡市公司项目“三门峡高海拔烟区提升热泵烤房保温性能技术的研究与应用”(2023411200200009X)
