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作者：王俊凯;张之握;郭娜;毛相朝;
单位：中国海洋大学食品科学与工程学院,海洋食品加工与安全控制全国重点实验室;青岛海洋科技中心海洋药物与生物制品功能实验室;青岛市食品生物技术重点实验室;中国轻工业水产品生物加工重点实验室;
摘要：海藻酸是一种常见的天然多糖，广泛应用于食品、医药等领域。为提升固氮菌发酵产海藻酸能力，本研究通过单因素实验和四因素五水平中心组合设计实验对棕色固氮菌(Azotobacter vinelandii)ATCC 9046的发酵工艺条件(初始pH、发酵温度、摇床转速和发酵时间)进行了优化，并对发酵制备的海藻酸的结构特征进行了分析。确定生产海藻酸的最佳发酵条件如下：初始pH为8.5,发酵温度为31℃,摇床转速为250 r/min,发酵时间为144 h。在此条件下，海藻酸最终产量为2.0 g/L,优化后获得的产量较初始产量提高了66.7%。发酵制备的海藻酸分子量为255.0 kDa, β-D-甘露醛酸与α-L-古罗糖醛酸单元比值(M/G)为11.9,嵌段结构含MG、GG和MM。结果表明，其M残基含量比海带来源的海藻酸更高，但嵌段方式类似，在高M型海藻酸需求的领域具备应用前景。
关键词：海藻酸;;棕色固氮菌;;发酵优化;;产物分析
基金资助：国家重点研究发展计划项目(2022YFF1100202)资助~~
