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作者：郭紫莹;芦柯;李宜馨;王钰;冯东民;李萌;李晓;刘琳琳;胡延奇;时永楠;
单位：郑州轻工业大学烟草科学与工程学院;山东中烟工业有限责任公司济南卷烟厂;
摘要：为利用生物菌剂防控发酵过程中雪茄烟叶的霉变，采用平板对峙法从未霉变雪茄烟叶中筛选出抑霉效果较好的拮抗菌株，并采用单因素结合响应面法优化拮抗菌株的发酵条件，通过真空冷冻干燥法制备生物菌剂并研究其对雪茄烟叶霉变的防控效果以及对雪茄烟感官质量的影响。结果表明：筛选出1株能抑制黄曲霉（Aspergillus flavus）的生防菌株LK6，并鉴定为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。优化后的发酵条件为pH7、温度30℃、转速194 r/min、接种量6.5%。并制备了保护剂为10%蔗糖溶液的冻干菌剂，菌株存活率达到82.61%;LK6冻干菌剂稀释104倍后仍能有效抑制黄曲霉的生长，且喷施LK6冻干菌剂后对雪茄烟感官质量无负面影响。LK6冻干菌剂的稳定性和施用效果均较好，为雪茄烟叶防霉菌剂的开发及应用奠定了基础。
关键词：雪茄烟叶;霉变;生防菌株;发酵条件;冻干菌剂
基金资助：山东中烟工业有限责任公司科技项目“基于生物技术的雪茄烟叶防霉控霉研究”（KJXM-GS-202202006）
