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作者：熊仕洪;张翼;赵佳文;周龙建;刘亚月;杨志友;张永平;
单位：广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋生物制品工程实验室/广东省海洋食品工程技术研究中心/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室/广东省现代农业科技创新中心/广东海洋大学深圳研究院海洋医药研发中心/湛江市脑健康海洋药物与营养品重点实验室/广东海洋大学海洋药物研究所;南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江);海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心/大连工业大学;
摘要：【目的】研究糙海参（Holothuria scabra）极性脂的抗阿尔茨海默氏症作用。【方法】采用8种总脂提取方法结合冷丙酮抽提制备海参极性脂，计算不同方法下的极性脂得率，并通过高效液相色谱分析比较所制备极性脂的指纹图谱，采用薄层层析-磷钼酸显色法和基于液质联用的脂质组注释分析其成分，对通过优选提取方法得到的总极性脂，采用DPPH自由基清除法、乙酰胆碱酯酶抑制活性测试、LPS诱导的小胶质细胞（BV-2）神经炎症模型、Aβ_(25-35)诱导的小鼠海马神经元（HT-22）损伤模型等指标，综合评价糙海参极性脂的抗阿尔茨海默氏症潜力。【结果】1）在8种不同的总脂提取方法中，Bligh&Dyer法既有较高的最终极性脂得率（1.25%），且提取的极性脂成分多样，并在同等效果下氯仿消耗量最低，该方法在极性脂提取上综合表现最佳；2）薄层层析-磷钼酸显色实验显示该极性脂中含有磷脂类成分，脂质组分析显示其含有丰富的磷脂、鞘脂、甘油脂、脂肪酸、N-磺甲基酰胺和未知脂类等成分；3）糙海参极性脂表现出较好的DPPH自由基清除活性[半数清除质量浓度（217.13±2.34）μg/mL]、乙酰胆碱酯酶抑制活性[半抑制质量浓度（30.39±1.48）μg/mL]、抑制LPS诱导的BV-2细胞中NO生成活性（1μg/mL剂量下抑制率为48.88%），以及对Aβ_(25-35)诱导的HT-22神经元损伤的治疗性、预防性保护作用和清除胞内活性氧的作用（40μg/mL剂量下）。【结论】糙海参极性脂具有较好的多靶向抗阿尔茨海默氏症体外活性，作为相关功能食品和药物具备进一步研究开发的价值。
关键词：糙海参;;极性脂;;提取;;阿尔茨海默氏症;;神经保护
基金资助：广东省普通高校重点领域专项（生物医药与健康）（2021ZDZX2064）;; 广东省基础与应用基础研究基金自然科学基金（面上项目）（2022A1515010783）;; 深圳市科创委基础研究面上项目（JCYJ20220530162014032）;; 广东省科技专项资金-基础与应用基础研究专题（2021A05240）;; 湛江市海洋青年人才创新项目（2022E05010）
