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作者：郑燕菲;韦凤;韦金田;
单位：广西民族师范学院化学与生物工程学院;
摘要：探索最优工艺对单性木兰多糖进行提取，为高效开发单性木兰多糖在食品、药品、化妆品等行业的应用提供参考依据。利用超声波辅助提取方法，结合单因素试验、响应面优化试验来确定最佳提取工艺。利用Fick第二定律研究单性木兰多糖提取过程的动力学模型，并对单性木兰多糖的体外抗氧化作用及稳定性展开实验研究。结果表明：在超声时间60 min、超声功率300 W、超声温度60℃、料液比1∶40 g/mL的条件下，多糖得率最大，达到3.68%;建立多糖提取动力学模型，推算相对萃余率、表观速率常数、半衰期等函数值；单性木兰多糖总抗氧化活性弱于V_C(抗坏血酸),对·OH(羟基自由基)清除作用的半抑制质量浓度ρ_(IC50)为0.40 mg/mL;单性木兰多糖使用或储存时可加入适量防腐剂苯甲酸钠，但不宜与柠檬酸和氯化钠共用。单性木兰中的多糖有望开发为功能食品及天然药物。
关键词：单性木兰;多糖;提取工艺;动力学;抗氧化;稳定性
基金资助：广西自然科学基金资助项目(2020JJB120001); 广西民族师范学院高层次人才科研项目(2023SBNGCC003,2022GCC001)
