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作者：王华;朱荣才;崔自学;杨四同;王中月;周其明;
单位：河南省蚕业科学研究院;
摘要：为探究不同外源硒对桑椹硒含量及果实品质的影响，以大10品种的桑椹为材料，选取亚硒酸钠、亚硒酸钠+吐温20、L-硒代蛋氨酸3种硒肥，设置20 mg/L、50 mg/L、100 mg/L、120 mg/L、150 mg/L 5个质量浓度，于果实膨大期叶面喷施2次硒肥，待桑椹成熟后调查果实及叶片硒含量、果实品质、桑椹汁抗氧化能力等指标。结果显示，外源硒处理增加了桑椹和桑叶硒含量，其中施加120 mg/L亚硒酸钠+吐温20处理组的作用最显著。外源硒处理显著提高了果实pH以及可溶性固形物和可溶性总糖含量，不同程度提高了果实鲜重和可溶性蛋白含量，降低了果实含水率和果型指数，但对果梗长度和果实硬度等外观指标没有显著影响。从活性物质含量和抗氧化能力来看，叶面施硒能显著提高桑椹总酚及花色苷含量，同时能提高桑椹汁对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率。
关键词：桑椹;;果实品质;;硒肥;;富硒食品
基金资助：河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC118)
