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作者：刘小燕;罗欢;王潇婧;张增瑞;叶运莉;
单位：西南医科大学公共卫生学院;西南医科大学附属医院科学技术部;
摘要：目的 了解四川省泸州市青少年的膳食模式和微量营养素摄入情况,分析膳食模式与微量营养素摄入不足的关系,为更好地引导青少年合理膳食提供科学依据。方法 采用分层随机整群抽样方法对泸州市3869位中学生进行问卷调查,收集学生的基本信息、生活饮食习惯以及膳食情况等数据。运用主成分分析法提取膳食模式,应用Logistic回归模型分析膳食模式与总体微量营养素摄入不足(Overall Micronutrient Inadequacy,OMI)的关系。结果 本研究提取了3种膳食模式:本地传统模式、蔬菜水果模式和速食模式,以各个模式为主的学生占比分别为33.5%,28.2%和38.3%。OMI率为17.4%,其中摄入不足率位列前3位的元素是硫胺素(54.5%)、硒(46.1%)和钙(42.7%)。以蔬菜水果模式为主的青少年OMI率(1.0%)低于本地传统模式(17.7%)和速食模式(29.3%)。多因素分析结果发现,与本地传统模式相比,蔬菜水果膳食模式发生OMI的风险更低(OR=0.047,95%CI:0.023～0.096,P <0.05),速食模式发生OMI的风险更高(OR=1.908,95%CI:1.543～2.359,P <0.05)。结论 青少年OMI的发生与膳食模式相关,以蔬菜水果模式为主的风险最低,速食模式的风险最高。相关部门应加强青少年合理膳食的宣传和指导,引导以传统模式和速食模式为主的青少年增加蔬菜水果摄入,以蔬菜水果模式为主的青少年适量增加肉类的摄入以降低OMI发生的风险。
关键词：膳食模式;;微量营养素;;青少年
基金资助：泸州市科技计划项目(2022-SYF-93);; 西南医科大学校级课题(2022QN040)
