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作者：张兴浩;姜紫怡;许童晖;刘晴;陈良;李文静;高彦魁;王建霄;戴宇;
单位：河北工程大学园林与生态工程学院;中国船舶集团有限公司第七一八研究所;长三角健康农业研究院(浙江)有限公司;
摘要：探究不同体积分数富氢水(Hydrogen-rich water, HRW)对花生芽生长与品质的影响，旨在为富氢水在花生芽优质栽培中的使用提供理论依据。以花育25为试材，采用水培的方法，设置4个富氢水(溶解氢浓度1.6 mg/L)体积分数(25%、50%、75%、100%),以不添加富氢水为对照，研究了不同体积分数富氢水对花生芽的生长(芽苗长度、根系形态、鲜质量)和抗氧化物质(超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT))、过氧化产物(超氧阴离子(O_2~-)、过氧化氢(H_2O_2)、丙二醛(MDA))、渗透调节物质(脯氨酸)和品质(维生素C(V_C)、可溶性蛋白、可溶性糖、可溶性固形物)的变化影响。结果表明：50%HRW显著提高了花生芽的芽苗长度、主根长、总根长、总根表面积、总根投影面积，同时显著增加了SOD酶活性、POD酶活性、CAT酶活性、渗透调节物质含量、维生素C含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量、可溶性固形物含量，此外，显著降低了超氧阴离子、过氧化氢、丙二醛含量。由此得出，50%HRW显著促进了花生芽生长，增加了生物量积累，增强了抗氧化能力，提高了品质。
关键词：富氢水;;花生芽;;生长;;抗氧化;;品质
基金资助：河北省自然科学基金项目(C2022402049)
