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作者：郭宇嘉;刘卜硕;郭鹏;李苗;姜懿珊;杨钰瑾;白靖文;杨昱;
单位：东北农业大学文理学院;
摘要：采用超声辅助酶法从刺五加根茎中提取刺五加多糖，通过单因素和响应面试验优化提取工艺。结果表明：纤维素酶与果胶酶质量比为3:1、超声功率430 W、液料比为28 mL:1 g、提取时间为30 min、提取温度为60℃，刺五加多糖得率为（17.01±0.15）%，接近响应面模型预测值（17.51%）。利用DEAE-52纤维素柱对刺五加多糖纯化，分析纯化后的刺五加多糖（ASPS）理化性质和结构，ASPS分子质量为64.77 ku，粒径为365.5 nm,ζ电位为-13.65 mV，由阿拉伯糖（Ara）、半乳糖醛酸（Gal A）、鼠李糖（Rha）、半乳糖（Gal）、甘露糖（Man）和葡萄糖（Glu）6种单糖组成，6种单糖的摩尔比为10.83:2.17:4.41:4.11:1.08:1.00。在低剪切速率下，ASPS表现出非牛顿流体的典型剪切稀释行为；而在高剪切速率下，性质更接近牛顿流体，均为黏弹性流体。扫描电镜结果表明，超声处理可使ASPS表面产生大量鳞片样碎屑。抗氧化活性测定结果表明，质量浓度为1 g·L~(-1)的ASPS对ABTS~+·、DPPH·、·OH和O~-_2·的清除率分别为（39.97±0.07）%、（48.27±0.51）%、（67.87±0.94）%、（34.89±1.01）%，对Fe~(2+)的螯合率为（28.96±1.68）%。ASPS具有良好的抗氧化活性，在药品、食品及保健品领域具有广阔应用前景。
关键词：刺五加;;多糖;;超声辅助酶提取;;工艺优化;;抗氧化活性
基金资助：国家自然科学基金项目(32172916);; 大学生创新创业训练计划国家级一般项目(202410224070)
