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作者：王海洋;贺增洋;舒俊生;张乘云;邹鹏;王文斌;邵宁;徐华军;
单位：安徽中烟工业有限责任公司技术中心;安徽焦甜香生物科技有限公司;
摘要：为改善卷烟香气品质，开发新型烟用糖苷香料，设计合成了一种新型银团簇用于催化合成紫苏醇-β-D-葡萄糖苷，并采用X射线光电子能谱（XPS）和电喷雾电离飞行时间质谱（ESI-TOF-MS）表征银团簇结构；采用新型合成方法（银团簇法）合成了紫苏醇-β-D-葡萄糖苷，并利用热重（TG-DTG）及热裂解-气相色谱-质谱（Py-GC-MS）技术分析其热稳定性和热裂解行为。结果表明：(1)银团簇由4个银原子、9个金原子组成的Au_9Ag_4金属核和4个1,3-双（二苯基膦）丙烷、4个氯原子组成的团簇外围构成；(2)采用银团簇法能高效合成紫苏醇-β-D-葡萄糖苷，且该方法的产率优于Koenigs-Knorr法和相转移催化法；(3)相比于紫苏醇，紫苏醇-β-D-葡萄糖苷的释香稳定性明显提升；(4)在300℃以上，紫苏醇-β-D-葡萄糖苷发生大量裂解，主要裂解产物均为紫苏醇，且伴随裂解生成多种其他香味成分。本研究中高效合成了紫苏醇-β-D-葡萄糖苷，该糖苷有望克服紫苏醇因挥发而导致的释香不稳定问题。
关键词：紫苏醇;;β-D-葡萄糖苷;;合成;;热裂解;;热稳定性;;银团簇法
基金资助：安徽中烟工业有限责任公司科技项目“糖苷香料开发及在卷烟产品中应用研究”（2022164）
