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作者：索效军;肖贤方;张年;陶虎;张凤;上官爱哨;陈孟杰;熊琪;
单位：湖北省农业科学院畜牧兽医研究所;动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室;湖北丰联佳沃农业开发有限公司;
摘要：旨在研究夷陵牛的生长性能、屠宰性能和肉质性状。对56头成年夷陵牛体重和体尺指标进行测定，对91头夷陵牛初生及6、12、18月龄阶段的体重进行测定，并选取育肥后的夷陵牛20头(公母各半)测定其屠宰性能和肉质性状。结果：生长性能方面，夷陵公牛的体重及体尺指标均显著优于母牛个体(P<0.05);屠宰性能方面，夷陵公牛屠宰率为55.56%,净肉率为46.36%,胴体产肉率为83.44%,肉骨比为(5.04±0.85),眼肌面积为68.10 cm~2,夷陵母牛屠宰率为49.32%,净肉率为40.23%,胴体产肉率为81.57%,肉骨比为(4.43±0.73),眼肌面积为56.34 cm~2,差异均显著(P<0.05);肉质性状方面，夷陵公母牛在大理石花纹、肉色、嫩度等指标方面基本保持一致，鲜肉中氨基酸比例以及多种不饱和脂肪酸比例适当。综上，夷陵牛肉品质较好，夷陵公牛具有良好的产肉性能，可生产高档牛肉，夷陵母牛需通过本品种选育结合导入杂交进一步提高肉用性能。
关键词：夷陵牛;;体重;;体尺;;屠宰性能;;肉质
基金资助：湖北省技术创新计划项目(2024BBB048);; 湖北省中央引导地方科技发展专项(2023EGA108);; 武汉市知识创新专项项目基础研究项目(202302020101014)
