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作者：张莎莎;王鑫;郭盼;张竞;马德新;邵远志;李雯;
单位：海南大学热带农林学院;海南大学三亚南繁研究院;海南海垦冷链发展有限公司;
摘要：【目的】通过探究外源茉莉酸甲酯（methyl Jasmonate,MeJA）对采后杧果果实品质、软化和基因表达的影响，为MeJA在果实采后贮藏保鲜中的应用提供理论依据。【方法】以台农一号杧果果实为试材，使用0.5、1、2 mmol·L~(-1)浓度MeJA浸泡处理5 min，密封处理20 h后，以0.5 g·L~(-1)乙烯利（ETH）处理和清水处理为对照，测定各组杧果贮藏期间色度、硬度、乙烯释放率等生理指标，分析1 mmol·L~(-1) MeJA对杧果果实成熟软化和关键酶编码基因表达水平的影响。【结果】与清水对照组相比，不同浓度MeJA组均促进了杧果品质的转变，0.5 mmol·L~(-1)效果不显著。ETH组和2 mmol·L~(-1)MeJA显著促进了果实成熟，1 mmol·L~(-1)处理在促进杧果果实色泽转变的同时硬度下降速度慢于ETH组。此外，与清水对照组相比，1 mmol·L~(-1)MeJA可以促进原果胶含量的下降和可溶性果胶含量的提升，提高多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase,PG）、果胶甲酯酶（pectin methylesterase,PME）、果胶裂解酶（pectate lyase,PL）和纤维素酶（cellulase,CX）活性，还提高了细胞壁降解酶基因（MiPME1/2,MiPL1/2,MiPG1-5）的表达水平。【结论】茉莉酸甲酯处理可以促进采后杧果成熟，并且可以通过调控细胞壁代谢通路中关键酶基因的表达水平促进果实软化。
关键词：杧果;;茉莉酸甲酯;;贮藏保鲜;;软化;;基因表达
基金资助：海南农垦联合创新科研项目（HKKJ202432）;; 海南大学芒果产业体系建设项目;; 国家重点研发计划项目（2023YFD2300803）
