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作者：崔雅琪;赵新楠;林怡辰;谭志军;薛勇;彭吉星;
单位：中国海洋大学食品科学与工程学院;中国水产科学研究院黄海水产研究所,农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室;
摘要：为了探究不同产地菲律宾蛤蜊(Ruditapes philippinarum)营养代谢产物的差异，并为解析蛤蜊品质特征提供重要依据，采用Amide和C18色谱柱分离体系下超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF)对青岛和厦门不同产地蛤蜊代谢物进行代谢组学分析。结果表明:Amide体系正、负离子模式下，分别识别出228、140种代谢物; C18体系正、负离子模式下，分别识别出254、120种代谢物;根据VIP>1,P<0.05为阈值进行筛选，Amide体系正、负离子模式下分别筛选出51、33种差异代谢物，主要包括维生素类、氨基酸及其衍生物、糖类及其衍生物; C18体系正、负离子模式下分别筛选出30、18种差异代谢物，主要包括氨基酸类、嘌呤类、糖类及其衍生物类等;对差异代谢物进行Pathway和KEGG代谢通路富集分析，Amide体系代谢物共富集到4条差异显著代谢通路，分别为视黄醇代谢、精氨酸和脯氨酸代谢、戊糖磷酸途径、氮代谢; C18体系代谢物共富集到4条差异显著代谢通路，分别为甘油磷酸代谢、氨基糖和核苷酸糖代谢、嘌呤代谢、氮代谢;对两种体系检测到的代谢物比较，结果显示Amide体系优于C18体系;进一步对游离氨基酸进行液质靶向分析，结果显示8种氨基酸在青岛蛤蜊和厦门蛤蜊间存在显著差异。本研究为菲律宾蛤蜊的消费和养殖提供了有益参考和数据基础。
关键词：菲律宾蛤蜊;;代谢组学;;产地;;营养代谢物
基金资助：中国水产科学研究院基本科研业务费(2023TD52、2023TD76);中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费专项资金(20603022024016);; 财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助(CARS-49)
