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作者：毛薇;刘键晔;孙家波;梁红敏;王月;李倩;崔刚;徐波;赵艳侠;
单位：山东省农业科学院休闲农业研究所/农业农村部华东都市农业重点实验室/生态园艺植物育种山东省工程研究中心;中国农业大学园艺学院;山东普朗特农业技术有限公司;
摘要：本研究对10个草莓品种(‘章姬’、‘甜查理’、‘红颜’、‘香野’、‘雪里香’、‘妙香七号’、‘建德红’、‘越秀’、‘粉玉2号’、‘天使八号’)两种成熟度(七成熟和完全成熟)下的果实品质进行对比试验，采用色差仪测定果实表型品质指标，通过酶标仪测定果实类黄酮、花青素含量以及抗氧化能力等内在品质指标，并分析各品质指标间的相关性。结果表明，七成熟草莓果实L~*值与a~*、b~*值呈极显著负相关；通过色彩分析可以将七成熟与完全成熟的草莓进行明确区分，同时通过红绿值a~*和黄蓝值b~*能将白色、粉色和红色系草莓进行明确区分。10个品种草莓果实硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量存在明显差异，可溶性固形物含量与硬度呈显著负相关；不同成熟度果实花青素和类黄酮含量差异明显，花青素含量与可溶性糖含量、L~*值呈显著负相关；草莓的ABTS自由基清除能力比其DPPH自由基清除能力、总抗氧化能力强。综上看出，不同草莓品种的果皮颜色在色相上存在明显差异，草莓成熟度会影响果实的抗氧化能力，花青素含量差异是影响可溶性糖和色差亮度的主要因素。根据加权关联度对10个草莓品种进行综合评价，结果表明‘红颜’果实品质最优，其次是‘香野’、‘天使八号’,之后依次为‘越秀’、‘妙香七号’、‘雪里香’、‘建德红’、‘章姬’、‘粉玉2号’,‘甜查理’最差。
关键词：草莓;;品种;;品质;;色值;;抗氧化能力
基金资助：山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目“草莓良种繁育及绿色高效栽培技术研究与示范”(2022TSGC2074);; 山东省农业科学院农业科技创新工程项目“基于人工光植物工厂的高附加值作物生产关键技术研究与示范”(CXGC2025B13);; 新长城助力科技小院计划——山东历城草莓科技小院
