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作者：张国卉;崔立娟;王焜佳;李欣培;张珂璠;徐凌川;
单位：山东中医药大学药学院;
摘要：本研究以白首乌种子为材料，通过单因素试验及响应面分析确定最佳蛋白酶解工艺，并利用H_2O_2构建人肝癌细胞HepG2氧化损伤模型，评估酶解产物对氧化损伤细胞的保护效果并初步揭示其抗氧化作用机制。结果表明，最佳酶解条件：水解酶为风味蛋白酶，液固比为100∶1,加酶量为8 100 U/g,酶解时间为3.1 h。<3 kDa组分(250μg/mL)与3～10 kDa组分(500μg/mL)能够促进Nrf2蛋白向细胞核内转移，激活相关抗氧化基因表达，调控抗氧化酶合成，减少氧化损伤。本研究结果可为白首乌蛋白质与抗氧化肽的深入研究提供理论基础，为白首乌的高效利用开辟新途径。
关键词：白首乌;;种子蛋白;;酶解产物;;工艺优化;;抗氧化
基金资助：国家中医药管理局全国中药资源普查项目(GZY-KJS-2018-004);; 山东省中医药管理局中医药科技发展计划项目(2019-0976)
