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作者：刘丽娜;李顺峰;崔国梅;魏书信;王安建;杨超;
单位：河南省农业科学院农产品加工研究中心;河南农业大学国际教育学院;
摘要：为提高香菇菌糠利用率，以香菇菌糠为主要原料，利用木质纤维素酶解产糖，采用单因素和正交试验对工艺条件进行了优化，并对其木质纤维素组成及红外光谱进行比较分析。结果表明，香菇菌糠木质纤维素酶解产糖的最优工艺条件为复合酶（纤维素酶/木聚糖酶）比例1∶1，复合酶添加量3000 U·g~(-1)，固液比（g∶mL）1∶2，酶解时间8 h，在此条件下所得的还原糖含量可达5.472%，与原料相比提高了2.304倍。酶解后香菇菌糠中半纤维素、纤维素含量分别降低了26.564%、12.105%；红外光谱结果显示，香菇菌糠酶解前后木质纤维素的特征官能团主要吸收峰的位置未变，但强度减弱，与木质纤维素各组分酶解后降解规律一致。综上所述，香菇菌糠木质纤维素经过酶解后，可显著提高还原糖含量并降解木质纤维素。本研究结果为香菇菌糠的高值化开发提供了科学依据。
关键词：香菇菌糠;;酶解;;木质纤维素;;红外光谱
基金资助：河南省重点研发专项项目（231111112500）;; 河南省科技攻关计划项目（232102110278）;; 河南省农业科学院自主创新项目（2025ZC86）;河南省农业科学院科技创新团队专项（2025）
