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作者：常延斌;田震;梁友艳;杨萌萌;宋纪真;王桂瑶;付金存;刘丽;黄磊;李少鹏;
单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院;山东中烟工业有限责任公司青岛卷烟厂;江苏中烟工业有限责任公司技术中心;广东中烟工业有限责任公司;
摘要：为了明晰影响贵州产区烤烟外观和感官质量的烟叶代谢物，按照唯一因素差别原则制备了2021年贵州产区不同外观特征的烤烟样品44个，对样品进行了外观评价、感官评吸、常规化学成分和代谢组测定，并通过相关性分析、主成分分析和聚类分析探索代谢物与烤烟外观和感官质量之间的关系。结果表明：(1)叶片结构、身份和油分3项外观质量指标与烤烟感官质量有较强的相关性。(2)赖氨酸、D-葡萄糖、肉豆蔻酸、松三糖、乳酸、海藻糖和蔗糖与烤烟感官质量具有较强的相关性，海藻糖和蔗糖对烤烟外观中的叶片结构和身份有较强的相关性。(3)相关性分析和代谢物差异分析结果显示，赖氨酸、D-葡萄糖、肉豆蔻酸、松三糖、乳酸、海藻糖和蔗糖等7种代谢物可能是影响烟叶感官和外观质量的关键代谢物。初步探明了影响贵州产区烤烟外观质量和感官质量的关键代谢物，对工业企业高效利用贵州产区烤烟具有一定的指导意义。
关键词：贵州;烤烟;外观质量;感官质量;关键代谢物;相关性分析
基金资助：中国烟草总公司重点研发项目“基于提升原料综合利用效能的卷烟配方设计技术集成与应用”（110202103006）; 江苏中烟工业有限责任公司科技项目“基于苏产卷烟品牌需求的烟叶原料基地层级优化研究”（202001）; 广东中烟工业有限责任公司科技项目“库存偏紧核心产区原料醇化周期研究”（122021DG0480）
