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作者：吴键;刘化冰;陈震;陶丰;赵路灿;管庆林;李林洪;丁宁;朱佳骏;王骏;肖卫强;蒋健;焦洋;
单位：浙江中烟工业有限责任公司;杭州利群环保纸业有限公司;
摘要：为了确定烟叶超临界萃取工艺降碱保香的最佳条件，以白肋烟上部叶为原料，通过单因素实验，分析了萃取温度、萃取时间和萃取压力对烟碱质量分数的影响，并通过正交实验分析了不同萃取条件下烟碱和重要香味物质含量的变化趋势，确定了超临界萃取的最佳工艺条件。结果表明：(1)烟叶降碱保香的最佳萃取工艺条件为萃取温度50℃、萃取时间3 h、萃取压力22 MPa，该萃取条件下烟叶重要香味物质总量下降19.75%，烟碱质量分数下降46.18%，重要香味物质总量与烟碱质量分数的比值最高。(2)萃取温度和萃取时间对烟碱质量分数和重要香味物质总量具有显著影响（P<0.05），萃取后烟碱质量分数的降幅为35.94%～50.87%，重要香味物质总量的降幅为14.48%～34.72%。(3)萃取温度和萃取压力对非酶棕色化反应产物及类西柏烷降解产物的含量具有显著影响，萃取时间对苯丙氨酸类降解产物的含量具有显著影响，萃取温度和萃取时间对类胡萝卜素降解产物的含量具有显著影响。超临界萃取是一种可选择性调控白肋烟中烟碱和重要香味物质含量的有效方法。
关键词：白肋烟;上部叶;超临界萃取;烟碱;香味物质;选择性调控
基金资助：中国烟草总公司重大科技项目“天然烟叶型加热卷烟产品叶组配方技术研究与应用”[110202201048(XX-07)]
