来源：期刊VIP网 时间：
作者：王戈;徐玮杰;侯磊;武培怡;杨凯;
单位：上海烟草集团有限责任公司技术中心;东华大学化学与化工学院;
摘要：为探讨烟叶在热加工过程中的结构变化规律，基于ATR-FTIR光谱技术对烟叶加热过程进行原位监测，借助外扰相关移动窗口等分析手段，重点研究了温度对烟叶结构和成分的影响机制。结果表明：(1)烟叶在热处理过程中发生的物理、化学变化主要包括吸附水分子的脱除、小分子有机酸的挥发、烟叶中氢键结构的解离、小分子有机物的熔融以及羟基的氧化等。(2)O—H和C—H键光谱强度变化的转变点为154℃，转变区间为148～162℃；C=O键光谱强度变化的转变点为156℃，转变区间为150～162℃。表明烟叶在该温度区间发生了剧烈的物理或化学变化，如氧化、小分子脱除等。
关键词：烟草;热加工;原位中红外光谱;二维相关红外光谱;外扰相关移动窗口技术
基金资助：国家烟草专卖局科技重大专项项目“面向工业需求和智能分选的烟叶分级大数据研究与构建”（110202201052）; 上海烟草集团有限责任公司科技项目“烟叶原料打叶复烤加工特性研究”（K2022-1-045P）; 烟草行业卷烟烟气重点实验室开放性课题“二维相关光谱研究烟草热加工过程机理”（2021310000141378）
