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作者：李欣;李文超;付玉洁;张莹;杨婧怡;张莹莹;王新平;
单位：沈阳工学院生命工程学院;吉林大学动物医学学院;
摘要：旨在探讨酵母硒对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化性能的影响。选取150只1日龄白羽公肉鸡，随机分成5组，每组6个重复，每个重复5只，对照组以玉米-豆粕为基础饲料，各试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别添加0.1、0.2、0.3和0.4 mg/kg的酵母硒，预试期7 d,正式试验期42 d。结果显示：添加酵母硒的各试验组对生长性能和屠宰性能均无显著影响(P>0.05)。在肉品质方面，试验Ⅲ组和试验Ⅳ组的红度(a*)值和宰后45 min的pH值均显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组宰后24 h的pH值与对照组相比有显著提高(P<0.05)。在抗氧化性能方面，试验Ⅳ组的超氧化物歧化酶(SOD)活性极显著高于其他各组(P<0.01),试验Ⅱ组和试验Ⅲ组的过氧化氢酶(CAT)活性显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅲ组谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性极显著高于其他各组(P<0.01)。提示：肉鸡日粮添加酵母硒的最适宜添加量为0.3 mg/kg。
关键词：酵母硒;肉鸡;生长性能;屠宰性能;肉品质;抗氧化性能
基金资助：2022年辽宁省教育厅基本科研项目(面上项目)(JYT2022MSL08); 2021年辽宁省教育厅基本科研项目(面上项目)(LJKZ1339)
