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作者：郭兆鑫;李桃欢;杨森;张世敏;李肖杏;裴亚欣;张继冉;
单位：河南农业大学生命科学学院;河南中大恒源生物科技有限公司;
摘要：【目的】构建黑水虻油脂的快速、高效的新型提取工艺，解决传统提取工艺中因乳化作用和细胞破碎不足导致油脂提取率较低的问题，为黑水虻油脂的提取及黑水虻油脂的规模化发展提供新思路。【方法】使用酸热法提取黑水虻鲜幼虫油脂，通过控制变量法选取黑水虻鲜幼虫油脂的预处理方法和提取溶剂，经单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化，分析黑水虻鲜幼虫油脂的理化指标，并通过高效气相色谱仪分析其脂肪酸组成。【结果】酸热法提取黑水虻鲜幼虫油脂的最佳预处理方法为添加质量分数5.0%的柠檬酸溶液匀浆破碎(m(鲜幼虫/g)∶V(溶液/mL)=1∶1),最佳提取溶剂为石油醚，提取工艺条件为柠檬酸溶液质量分数5.0%、料液比m(鲜幼虫/g)∶V(石油醚/mL)=1∶5、提取时间60 min和提取温度50℃。在此条件下，油脂提取率达到94.67%,且耗时4 h便可得到黑水虻鲜幼虫油脂。黑水虻鲜幼虫油脂的酸值为9.30 mg·g~(-1),过氧化值为1.74 mmol·kg~(-1),皂化值为227.23 mg·g~(-1)。鲜幼虫油脂共检测出20种脂肪酸，其中，亚油酸与月桂酸的含量最高，分别为32.72%和30.75%。【结论】酸热法能快速、高效地提取黑水虻鲜幼虫油脂，既节省了干燥成本，又保证了油脂的品质和脂肪酸组成。
关键词：黑水虻;酸热法;柠檬酸;石油醚
基金资助：国家重点研发计划项目(2021YFD1700904-07)
