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作者：李帅浩;张鸿源;代雅琪;李鸿泰;谷金星;吴冉;李国喜;
单位：神农种业实验室;河南农业大学动物科技学院;
摘要：【目的】揭示固始鸡优良肉质性状特征与潜在调控机制。【方法】采用液相色谱质谱联用(LC-MS)技术，以45日龄AA肉鸡为对照组，对120日龄固始鸡胸肌代谢物进行了表征，并结合胸肌转录组数据鉴定了差异代谢物(differential accumulated metabolite, DAMs)相关基因。【结果】代谢组分析显示，2个品种鸡胸肌间共有134种DAMs,与AA肉鸡相比，48种DAMs在固始鸡胸肌中显著上调，86种DAMs显著下调，这些DAMs主要归属于氨基酸、脂肪酸和多肽。同时，基于胸肌转录组数据，筛选到1501个差异表达基因(differentially expressed genes, DEGs),与AA肉鸡相比，719个在固始鸡胸肌中上调，712个下调。代谢组和转录组联合分析显示，DEGs和DAMs在精氨酸和脯氨酸代谢、甘油磷脂代谢、甘氨酸及丝氨酸和苏氨酸代谢等通路显著富集。相关性分析显示，15个基因-代谢物分子对呈显著正相关，13个基因-代谢物分子对呈显著负相关，涉及L-丝氨酸、4-乙酰氨基-2-氨基丁酸、N2-琥珀酰-L-鸟氨酸、O-磷酸乙醇胺、胆碱等代谢物分子及GATM、SARDH、PTDSS2、ALDH7A1、AGPAT2和EHHADH等基因。【结论】与AA肉鸡相比，固始鸡中显著上调的差异代谢物(磷脂酰乙醇胺、L-丝氨酸、谷胱甘肽、肌肽、肌醇和苹果酸等)及其相关差异基因，可作为固始鸡胸肌肉质风味的潜在标志物。
关键词：固始鸡;;AA肉鸡;;胸肌;;代谢组;;转录组
基金资助：神农种业实验室一流课题项目(SN01-2022-05);; 国家自然科学基金项目(32072692);; 河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2024SJGLX0008)
