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作者：杨凡;徐文静;魏文娟;陈晓光;吕琼霞;
单位：河南科技大学动物科技学院;
摘要：玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEA)是一种由镰刀菌产生的非甾体雌激素类真菌毒素，也是目前污染食品和饲料最普遍的霉菌毒素之一。动物摄入被ZEA污染的饲料易对其多个组织器官造成损伤，肠道作为机体主要的消化器官和重要的免疫器官，也是该毒素作用的重要靶器官。ZEA进入动物机体后，易对动物肠道的形态结构、屏障、抗氧化功能和免疫机能等造成损害，进而影响肠道对营养物质的吸收。ZEA通过损伤动物机械屏障、化学屏障、微生物屏障、免疫屏障等破坏肠道上皮完整性，通过Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白1(Keap1)-核因子红系衍生2样(Nrf2)、蛋白激酶R样内质网激酶(PERK)信号通路诱导氧化损伤，激活核转录因子(NF-κB)信号通路、核苷酸结合寡聚结构域(NLRP3)炎性小体诱导肠道分泌白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-6(IL-6)、γ干扰素(IFN-γ)等促炎因子引起肠道炎症反应，或通过激活转化生长因子-β(TGF-β)、环磷腺苷直接激活的交换蛋白1/Ras相关蛋白1/c-Jun氨基末端激酶(Epac1/Rap1/JNK)、P38丝裂原活化蛋白激酶/JNK(P38 MAPK/JNK)信号通路诱导动物肠道细胞凋亡与自噬。本文综述了ZEA引起动物的肠损伤及其作用机制，以期为降低饲料中ZEA危害提供新的思路和理论依据，同时对提高动物肉品质安全具有战略意义。
关键词：玉米赤霉烯酮;;肠;;损伤;;研究进展;;氧化损伤
基金资助：河南省重点研发与推广专项(202102110093);; 企业横向课题“一种缓解玉米赤霉烯酮对兔生长发育影响的硒代蛋氨酸饲料的开发”(22010154)
