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作者：许春平;黄家乐;刘远上;郝辉;梁佳欣;曹源;李天笑;芦昶彤;
单位：郑州轻工业大学烟草科学与工程学院;河北中烟工业有限责任公司;河南中烟工业有限责任公司;
摘要：研究烟草香精微胶囊化后在加热卷烟中的应用效果，采用复凝聚法制备烟草香精亚微米微胶囊，优化制备工艺，表征理化特性，并研究其在加热卷烟降温段的感官效果，以及在气溶胶中逐口释放行为。结果表明：（1）复凝聚法制备烟草香精亚微米微胶囊最佳工艺条件为，壳聚糖量0.18%，芯材量0.40%，乳化剂量0.30%，该条件下平均粒径为219.40 nm，包埋率为71.80%。（2）分析红外谱图的特征峰及峰强度可知烟草香精被成功包埋；分析热重曲线图可知烟草香精亚微米微胶囊具有较好的热稳定性。（3）添加烟草香精亚微米微胶囊加热卷烟感官质量较对照明显提升，当添加量为10 mg/支时，感官评吸效果最好，可减轻刺激性，柔和烟气，提高香气质，增加香气量，减少逐口感官香气的差异性。（4）添加亚微米微胶囊的加热卷烟气溶胶中逐口香味物质总含量增加48.68%，数量增加6种，增加主要为L-薄荷醇、糠醇、茄酮等物质。
关键词：壳聚糖;;复凝聚法;;亚微米微胶囊;;加热卷烟;;逐口释放;;感官质量
基金资助：河南省重大公益科技专项(编号201300110200);; 河南省科技创新团队计划(20IRTSTHN022)
