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作者：何妹英;帅良;廖玲燕;殷菲胧;刘云芬;梁园丽;蔡文;宋慕波;黄亮亮;王敏;
单位：桂林理工大学广西岩溶地区水污染控制与用水安全保障协同创新中心/广西环境污染控制理论与技术重点实验室;贺州学院食品与生物工程学院/广西康养食品科学与技术重点实验室;南昌师范学院化学与食品科学学院;南宁职业技术学院健康与旅游学院;
摘要：荔枝常以鲜食为主，然而采后却极易褐变，因此探索其贮藏技术显得尤为重要。本研究分别以0、10、50、100μmol/L茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后荔枝，测定各处理样本贮藏过程中果皮褐变指数、色度、抗氧化能力、腺苷三磷酸(ATP)含量、能量代谢相关基因表达量等指标的变化，以探明MeJA处理对采后荔枝褐变及能量代谢的影响。结果表明，中高浓度的MeJA均可以有效抑制采后荔枝褐变的发生(P<0.05),其中100μmol/L MeJA处理的效果优于其他处理。100μmol/L MeJA处理可以显著维持采后荔枝贮藏后期果皮能量代谢相关基因LcSnRK2、LcATPb、LcAAC、LcAOX1的较高表达，进而维持较高的ATP含量和能荷，最终抑制褐变的发生；另一方面，100μmol/L MeJA处理还可以在荔枝贮藏后期显著维持果皮较高的抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)含量和过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性，进而维持较高的抗氧化能力，延缓褐变的发生。该研究结果可为未来研究采后荔枝褐变与能量代谢的关系提供理论依据。
关键词：荔枝;;茉莉酸甲酯;;褐变;;能量代谢;;相关性分析
基金资助：广西自然科学基金项目(2024GXNSFBA010323);; 国家自然科学基金项目(32260611);; 中国博士后科学基金项目(2023MD744202);; 贺州学院博士科研启动基金项目(2024BSQD06);贺州学院博士后创新实践基地科研启动基金项目(349000075)
