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作者：李佳宇;吴丹;周红梅;蒲曦;牛睿奇;罗琴;陈祥贵;陈鹏飞
单位：1.西华大学食品与生物工程学院
摘要：咖啡酸苯乙酯（CAPE）是蜂胶中的主要活性成分，能显著改善结直肠微环境。然而，CAPE的疏水性和化学不稳定性严重制约其在食品工业和医学等领域的广泛使用。该研究利用具有结肠酶解触发释放特性的天然多糖，并基于层层组装的思想，以CAPE-羟丙基-β-环糊精包合物为内核，果胶和海藻酸钠的混合溶液作为壁材，壳聚糖和钙离子的混合溶液作为交联剂，借助喷雾干燥技术，构建了一种结肠靶向释放CAPE的微胶囊。通过单因素实验确定微胶囊的最高载药量达到37.39 mg/g，包封率为42.06%。CAPE微胶囊在模拟胃液及肠液中的消化行为研究结果表明该微胶囊在模拟胃液消化2 h后仅有1.81%的释放率，继续在模拟肠液中消化4 h后的释放率为39.66%，有望较好实现CAPE的结肠靶向释放。该研究可为CAPE结肠靶向递送系统的研究提供一定的参考。
关键词：咖啡酸苯乙酯;天然多糖;结肠靶向;微胶囊
基金资助：四川省自然科学基金青年基金项目（2023NSFSC1206）
